terça-feira, 27 de Janeiro de 2009

Restaurante – Hotel Inglaterra

http://www.hotelinglaterra.com.pt/

Sou do Estoril e já passei dezenas de vezes à porta deste edifício sempre que vou a casa da minha avó.
Este ex-palacete dos finais do século XIX de arquitectura distinta, e uma aura de “belle époque”, foi convertido no início do século XX a Hotel, mas recentemente foi remodelado e redecorado despertando a minha curiosidade em visitá-lo.
Como sempre fiz antes de ir a um restaurante, pesquisei sobre a carta do restaurante e deparo-me com vários tesouros da nossa cultura, Sopa Alentejana, Ovos com maionese, Filetes Dourados com arroz de tomate, Bacalhau à Lagareiro, Lombinhos de Porco Preto com Arroz de Feijão, Bife do lombo à Portuguesa, e outros, está decidido é hoje que vou.
Já à porta dei por mim a salivar os Filetes Dourados (pescada) com arroz de tomate, estes hoje não fogem! A decoração agradável e sofisticada funde o clássico ao contemporâneo. A passagem do hall para o bar, e do bar para o restaurante, são exemplos encantadores dessas fusões - os primeiros pontos já estavam marcados.
As minhas opções foram entre pratos modernos, e os da cozinha tradicional portuguesa, e deixem-me dizer com honestidade, a chefe Mecia Brilhante apresentou-me a uns Lombinhos de Porco Preto com Arroz de Feijão que me fez recordar muitos dias de infância, mas foram os Filetes Dourados com arroz de tomate que me dominaram.
O Restaurante do Hotel Inglaterra e a Mecia Brilhante são um casamento perfeito entre uma decoração moderna e agradável com uma comida saborosa e intemporal.
Foi pena a carta de vinhos, que me parece pálida para o menu oferecido, mas não quero deixar destacar o Quinta de Vale Meão 2004, Pontual Reserva 2004 e Dona Maria.
Vou voltar e provar o que me falta.

Preço médio – 22€/25€

Serviço: 3, Decoração: 3, Menu: 3, Carta de Vinhos: 2, Preço: 3+
Nota Final (0-5) : 3

quinta-feira, 22 de Janeiro de 2009

Chefe ou Marketeer?



Depois de uma ausência prolongada volto à carga e cheio de novidades.

Nos últimos tempos e enquanto preparava um novo artigo fiz alguma pesquisa na internet, deparando-me constantemente com palavras e siglas como Cooking Experience, Home Cooking, DIY (do-it-yourself) e W&L (watch and learn).

Do que vi e li, estes novos vocábulos vieram para ficar, fazendo já parte do quotidiano na restauração. É interessante ver como os conceitos da cozinha moderna se desenvolveram das técnicas e tratamento de produtos, unindo-se ingredientes como imagem, marketing, comunicação, coaching, team builduing e outros.

O tempo da travessa a chegar à mesa foi substituído por malabarista com três ou quatro pratos de apresentação tão artística que até temos pena de espetar o garfo nestas pequenas esculturas de comida. Os cozinheiros agora são Chefes, os cursos de cozinha são Cooking Experience, DIY ou W&L, a evolução é constante.

Os Chefes já não ficam apenas pelos restaurantes, vão a casa das pessoas (Home Cooking) criando experiências, ambientes e fantasia, e a preços muito acessíveis. Encontrei desde 35€ a 100€, em que se inclui compras (dos ingredientes), confecção, W&L, decoração, serviço à mesa e limpeza!

Agora ser Chefe é ser cozinheiro, nutricionista, escritor, comunicador, formador, artista, e mais um conjunto de adjectivos infinitos.

Chefe ou Marketeer?

Confraria do Pastel de Nata



É com muito prazer que soube que a Confraria do Pastel de Nata vai voltar a reunir e desta vez para apresentar o programa de actividades e presenças.

Dia 21 de Fevereiro vou estar no Hotel Palácio no Estoril para conhecer as novidades desta confraria para 2009.

Site: http://confrariadopasteldenata.ning.com/
Email: confrariadopasteldenata@gmail.com

Alguns artigos relacionados:
Imprensahttp://diariodigital.sapo.pt/news.asp?section_id=18&id_news=338784
http://ww1.rtp.pt/noticias/index.php?article=353085&visual=26&rss=0
http://www.fabricoproprio.net/2008/07/03/confraria-%C2%B7-brotherhood/
http://aconfrariadopasteldenata.blogspot.com/2008/07/primeira-confraria-do-pastel-de-nata.html
Televisão
http://tv1.rtp.pt/multimedia/index.php?pagURL=arquivo&tvprog=19455&idpod=17464&formato=wmv&pag=arquivo&pagina=0&data_inicio=2008-09-19&data_fim=2008-09-19&prog=19455&quantos=10&escolha=
Rádio
http://www.rr.pt/ProgramasDetalheprog.Aspx?SubAreaid=117&ZoneId=17&ContentId=252746&data=04-07-2008